一、設計依據

《建築給水排水設計規範》GB50015-2003(2009版)

《汙水排入城鎮下水道水質標準》 CJ343-2010

《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2015

《隔油（yóu）提（tí）升一體化設備》 CJ/410-2012

《餐飲廢水（shuǐ）隔油設備選用與安裝》16S708

《建築幾點工程抗震設計（jì）規範》GB50981-2014

《飲食建築設計規範》 JGJ64-89

《飲食業環境保護技術規範》HJ554-2010

二、選用說明

1.原水水質需滿足下列要求：

• 餐飲廢水所（suǒ）含動植物油品密度為0.9~0.95g/cm­­­­­­3

• 油脂含量小於等於500（300）mg/L

• SS(懸浮物)濃度小於600（285）mg/L

• 餐飲廢水水溫（wēn）為5℃~40℃

• 環境溫度為5℃~40℃

• 飲食業單位含油汙水水質(mg/L)、可參照下表1確定。

三、隔油設備處理水量計算

注：餐飲業（yè）含（hán）油汙水應與其他排水分流設計。

1、當就（jiù）餐人數不確（què）定時，排水量可參照餐廳建築（zhù）麵積進行計算，每平方米（mǐ）餐（cān）廳建築麵積每天（tiān）排水量可取0.040~0.12m³計算。

2、根據（jù）餐飲類型及就餐人數計算

式中：

       Qh1  Qh2—小時處理水量（m³/h）

       N — 餐廳的用餐人數（人）

       t —  用餐曆時

       S —  餐廳、飲食（shí）廳的使用麵積（㎡）

       SS —  餐（cān）廳、飲食廳每個座位小使用麵積（㎡）

       Q0 —  高日生活用水定額

其中等級：一級為接待宴（yàn）請和（hé）零點的高級（jí）餐廳，二級為接待宴請和（hé）零點（diǎn）的中級餐廳，三級（jí）為以零點為主的一般餐廳。

3.設計舉例

      北京某餐廳，用餐人數：1000人；用餐種類：中餐；用餐（cān）時間（jiān）為10：30~14：30（用餐曆時為4h）。

       取用水定額q0=50L/人·次；小時變化係數Kh=1.5；秒變化（huà）係數Ks=1.3；用（yòng）水量南北地區差異係數γ=1.0。

       則小時處理水量為：

       可（kě）初步選型為25 m³/h處理水量的隔（gé）油設（shè）備。待廚房設備布置完成（chéng）後，再按（àn）設（shè）計秒流量對初步選型的結果進行複核。

4 隔油器的設計選型（xíng）

• 隔油器內應有攔截固體殘渣裝置，並便於清理；

• 容器內宜設置氣浮（fú）、加熱、過（guò）濾等油（yóu）水分離裝置（zhì）；

• 隔油器應設置超（chāo）越管，超（chāo）越管管徑與進水管管徑（jìng）相同；

• 密閉式隔油器（qì）應設置通氣管（guǎn），通氣管應單獨接至室外（wài）；

• 隔油器設置在設備間時，設（shè）備間應有通風排氣裝置，且換氣次數不宜小於  15  次/h。

5.隔（gé）油池容積的計算

• 隔（gé）油池內（nèi）存油部分的容積（jī）不（bú）得小於有效容積的25%；

• 隔油池內的殘渣量按占（zhàn）有效容積的10%計；

• 含食用油汙（wū）水在池內的停留時間宜為2min~10min；

•  含食用油在池內的流速不得大於（yú）0.005m/s;

•  隔油池的出水管（guǎn）底至池底（dǐ）的深度不得小於0.6m；

（1）隔油池有效容積：

          V=60 ×Qmax  × t×(1+0.25+0.1)

         參照上例V=60×25m³/h×10min×1.35≈4.17m³

   式中：  

         V­—隔油池有效容積；

        Qmax—廚房排水最大（dà）秒流（liú）量 L/s；

         t—含食用油（yóu）汙水在池內的停留時間 min 

6.隔油池的選用說明

  隔油池宜設在地下室或室外遠離人（rén）流（liú）的位置，由於隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據實際環境條件選用隔油池或隔油器。

      國家標準的隔油池有四種規格，一（yī）般廚房可根據汙水大秒流量選用。